El restaurante El Peso abre sus puertas en 2011 con la intención de crear un espacio diferente en la ciudad de Valladolid. Lo primero que quisimos era cuidar la imágen del local, que fuera un sitio acogedor, agradable y cálido donde pasar las veladas con la pareja o los amigos.

Creamos 3 espacios bien diferenciados aunque unidos, uno sería el comedor en la planta superior del establecimiento donde prima la madera rústica en el suelo, mesas de madera vestidas con blancos manteles y un estilo muy provenzal que lo envuelve todo. En el piso a pie de calle quisimos darle un aire más desenfadado, predispuesto al ajetreo diario del ir y venir, perfecto para picar algo rápido en barra o tomar unas raciones sentados en bancos.

​Una vez teniamos un local decorado donde nos encontrabamos agusto nos pusimos manos a la obra a elaborar el menú. Nos dimos cuenta que muchas personas se ven obligadas a comer fuera de sus hogares a diário y por ello creamos un menú del día diferente y del que dificílmente te cansarás, ya que nuestros cocineros preparan 12 platos nuevos cada día.

Para terminar queríamos una carta sencilla pero sabrosa, basándonos en nuestra saludable dieta mediterránea creamos algunas pastas, ensaladas, arroces, pescados frescos y carnes, lo bañamos de unos vinos de la tierra y para terminar algún dulce casero.